Se ancora non le avete raccolte per fare l'olio, armatevi di panareddu e coglietevi quattro belle olive nere. Potete prendere pure quelle già cadute a terra che sono più belle di quelle ancora sull'albero.

Lavatele, mettetele in una bella scodella e riempitele di sale; possibilmente grosso e bello abbondante. Poi trasferite le olive in un colapasta e fategli prendere quanto più sole possibile. Di tanto in tanto arriminatele in maniera tale da farle maturare in maniera omogenea.

Dopo qualche giorno di sole, tempo permettendo, le olive si saranno rattrappite e saranno quindi pronte per essere condite. Rilavatele e fatele asciugare, poi potete sbizzarrirvi.

Olio, aglio e rosmarino. Olio e pepe. Olio e origano. Olio e basta oppure anche niente. In qualsiasi modo le condiate finiranno molto presto...

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