Con questo umito che c'è per ora, sta crescendo un sacco di ortica bella verde, pungente e aromatica. Nulla di meglio pi faricci un bello risotto leggero, gustoso e salutare. Allora, dunque:

cogliete un sacchetto bello chino di ortica (se non avete la pelle da coccodrillo mettetevi un guanto). Ce ne vuole assai perchè appena cuoce diventa niente.

Lavatela e prendete solo le foglie, i gambi li potete iccare. Mettete un poco di olio nella pignata e fate fare un leggero soffritto all'ortica aggiungendo un pezzettino di dado e, se vi piace, un chicco d'estratto. Poi calateci il riso e fatelo tostare. Infine aggiungete dell'acqua e fate cuocere arriminando di tanto in tanto.

Appena il riso è pronto cafuddateci un poco di peperoncino e, se vi va, pure un poco di cacio. Vedrete, si fa mangiare...

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