Arrivò il tempo della neonata. La si potrà pescare solo per sessanta giorni quindi meglio attrezzarsi per bene. Con la neonata ci si può fare benissimo la pasta ma questa volta vi proponiamo le frittelle.

Accattate la neonata e a crudo arriminatela con una o due uova sbattute, sale, pepe, pitrusino e un cucchiaio di farina se le volete più pastose.

In padella riscaldate per bene dell'olio di semi e, aiutandovi con un cucchiaio, gettate delle cazzuolate di neonata all'interno. Dopo un paio di minuti giratele e fatele cuocere a piacimento.

Meno sono cotte e più si sente il sapore del mare...

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