Ricotta bella calda calda con tutto il siero, una bella tumazza fresca e tante altre specialità che provengono da un animale da sempre bistrattato ma che, a ora i manciari, siamo tutti a fare la fila. Già la pecora… ora a Castellana Sicula  ci faranno pure una bella sagra con tanto di convegni e, ovviamente, feste per mangiare cose buone in quantità. Insomma da lunedì (9 agosto) a mercoledì un bello salto al fresco delle Madonie si può pure fare. E dopo u pani ca’ ricotta spaghettate e ballo liscio fino a notte fonda. Viva la pecora!